鸡枞 ，鸡枞菌年减中国四台甫菌之一 ，逾倍元因其纤丝妄想状似鸡肉，商贩少最上千食历时又有鸡肉的往年肥沃香味而患上名，是产量我国西南云贵川一带特有菌类 ，又被誉为“菌中之王” 。特意其因滋味鲜美 ，贵斤深受美食家喜爱 。鸡枞菌年减汪曾经祺曾经在《昆明食菌》中说 ：“鸡枞是逾倍元菌中之王 。滋味若何，商贩少最上千真难好比 。往年可能说这是产量植物鸡 ，味正似昔时的特意肥母鸡 。但鸡肉粗 ，贵斤有丝 ，鸡枞菌年减而鸡枞则极详尽丰腴 ，且鸡肉无此一种特殊的菌子香气 。”
↑市场上售卖的家养鸡枞
如今 ，又到了鸡枞上市的季节 。连日来 ，红星往事记者采访懂取患上，4月以来 ，云南及四川攀西地域的鸡枞开始上市 ，最贵时卖到上千元一斤。当初，市场上的鸡枞价钱着落 ，但仍卖到两三百元一斤 。
高企的价钱眼前 ，是近些年来人们对于鸡枞的追捧，加之产量削减 ，致其价钱一起走高 。鸡枞商贩们向红星往事记者介绍 ，十多年前 ，鸡枞也就卖十多元一斤 ，近两年价钱飙升到两三百元一斤 ，价钱至少翻了十多倍 。而往年鸡枞价钱走高 ，次若是受天气因素增产 ，干旱少雨导致鸡枞产量较小。
碰头：
市场上鸡枞卖200多元一斤
“一斤鸡枞可买十多斤猪肉”
攀西地域是四川省内鸡枞的主要产地之一 。7月2日早上 ，在四川西昌市长安菜市场 ，买菜的人纷至沓来 ，卖家养菌的摊位摆满了种种菌子，有鸡枞 、见手青 、毛菇 、牛肝菌、青头菌等 。
价钱最贵的是鸡枞 ，比其余杂菌高多少倍致使十倍。“鸡枞良多多少多钱一斤 ？”讯问价钱的人良多。“没开的220一斤，这种小根的卖150一斤 。”商贩回覆鸡枞价钱，让良多问价的市夷易近直呼 ：“太贵了 ，吃不起 ！”
质料展现，我国食用鸡枞有着悠长的历史 。《本草大纲》《通雅》等古籍也都有记实 。鸡枞有良多差距叫法 ，《七修类稿》称鸡宗 ，《五杂俎》称鸡踪 ，《滇南新语》称鸡枞……此外 ，民间尚有伞把菇 、白蚁菇等泛滥俗称 。
红星往事记者在现场看到 ，尽管价钱比力贵，但依然有良多人置办尝鲜 。一位置办鸡枞的主顾见告记者 ，每一年她都市买点鸡枞尝鲜 ，但价钱一年比一年贵 ，“如今买一斤鸡枞 ，可能买十多斤猪肉 。”红星往事记者在该菜市场看到 ，当日猪肉价钱为十二三元一斤 。
↑市场上的种种家养菌，鸡枞价钱最贵
商贩：
往年天气干旱致增产严正
当初市场上鸡枞大多来自云南
王文权是一位鸡枞商贩 ，他处置家养菌行业已经十多年 。王文权见告红星往事记者 ，往年 ，云南及四川攀西地域都泛起差距水平的干旱天气 ，高温少雨导致鸡枞产量少 ，“像往年这个时候 ，鸡枞已经良多了 ，但往年还少患上很。”
据介绍 ，鸡枞的服法良多 ，可能单料为菜，还能与蔬菜 、肉类搭配。不论炒 、炸 、腌 、煎 、拌 、烩 、烤 、焖 ，清蒸或者做汤 ，其滋味都很鲜 ，还可能运用菜籽油将鸡枞炸干 ，做成鸡枞油 ，用坛子装着可存着吃一年半载，不论吃面条或者做蘸水 ，放一点 ，奇香颇为 。
“往年5月 ，鸡枞刚上市的时候 ，咱们最贵的卖到了七八百一斤 。端午节之后 ，价钱有所飞腾，但价钱依然坚持在两三百元一斤的高位。”王文权介绍 ，由于鸡枞产量较少 ，供求关连抉择了价钱高 。
7月2日 ，红星往事记者碰头西昌的多个农贸市场发现 ，鸡枞的价钱大多在两三百元一斤 ，部份品质稍差的在一百多元一斤 。尽管置办的人良多 ，但鸡枞商贩感慨 ，“吃的人是良多，但最近货很少。”
当天 ，王文权拿了多少十斤鸡枞到菜市场售卖 ，不到上午十一点就销售一空 。“如今良多餐馆都要货 ，多的时候一天要送两三百斤 。”王文权说，往年 ，四川攀西产地的鸡枞产量少 ，他惟独从云南进货填补，“当初 ，国内市场主要的鸡枞都来自云南 。”
眼前 ：
往年最贵卖到上千元一斤
鸡枞价钱十年涨了十多倍
位于昆明的云南木水花家养菌生意中间是中国最大的家养菌生意市场 ，旺季一天至多能卖多少百吨家养菌 。该家养菌生意中间市场部相关使命职员展现 ，当初市场一天生意的总量在100吨摆布 。
↑市场上售卖的家养鸡枞
该市场多名商贩见告红星往事记者 ，往年鸡枞刚上市的时候 ，卖到了上千元一斤 ，当初大多在两三百元一斤，品质好的鸡枞也能卖到四五百一斤 。“往年天干 ，菌子少了良多，产量少做作价钱就高 。”
据云南媒体报道，3月24日 ，云南木水花家养菌市场泛起了往年的第一朵鸡枞 ，份量有一两多 ，被上海的一位主顾以350元买走 。“鸡枞刚上市的价钱都比力高，差未多少3500-3600元一千克。”
王文权等商贩介绍 ，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤 ，驰名度并不高 。随着人们对于鸡枞的追捧 ，吃的人越来越多 ，加之产量越来越少 ，鸡枞价钱逐渐走高 。“到了近两年价钱飙升到了两三百元一斤 ，价钱十年已经翻了十多倍 。”
鸡枞商贩张学生见告红星往事记者，随着各地雨水削减，家养菌数目清晰削减 ，鸡枞的价钱也在逐渐着落 。“每一年7月到8月是产量的高峰期 ，价钱也会降到最低点 。”
危害 ：
国内泛起多起家养菌中毒使命
多地宣告中毒危害预警
据商贩们介绍，鸡枞菌是属于无毒的家养菌类 ，但其余家养杂菌或者有确定毒性 ，没炒熟食用可能会中毒 。红星往事记者留意到 ，6月以来 ，云南 、贵州 、四川等多地宣告了对于家养菌中毒防控预警的通告 ，夸张不要随意采摘 、发售 、置办 、食用自己不熟习的家养菌 。
↑市场上售卖的家养菌
克日 ，贵州省盘州市有4人一起采食了良多杂菌，导致急性家养菌中毒 ，跨省转运到云南大学隶属医院妨碍就医 。医生介绍 ，经识别 ，这4人采食的杂菌中搜罗了亚稀褶红菇 、牛肚菌 、新苦粉孢牛肝菌等 ，其中亚稀褶红菇含有剧毒 ，经由烹调也无奈分解其中的毒素 。
据云南媒体报道 ，6月29日 ，云南一女子食用家养菌中毒后泛起幻觉 ，在病床上隔空做出“捋线”的措施；6月17日 ，周学生一家10口人食用了刚从山上采摘的“黑木耳”食用，10总体概况有9总体中毒 ，年纪最大的68岁 、最小的12岁……
医生揭示 ，不摘 、不买、不吃滥觞不明的家养菌 ，特意是颜色漂亮的菌子 。食用家养菌后如感不适 ，有恶心 、头晕 、吐逆 、看工具不明或者幻视 、幻听症状应赶快返回医院治疗 。
